Hack-Auberginen-Blume

Zubereitung

1. 1

   Aubergine längs halbieren. Ca. 7-8 mm dick, fächerartig einschneiden. Rundum mit Salz einreiben und min. 20 Minuten stehen lassen.

2. 2

   Inzwischen Knoblauchzehe zur Hälfte zum Hackfleisch und zu den Tomaten pressen. Beides würzen, Petersilie hacken und ebenfalls dazugeben. Mozzarella in Scheiben schneiden.

3. 3

   Aubergine mit Haushaltspapier abtupfen, in einer mit Öl gefetteten Form jeweils mit Hackfleischbällchen gefüllt vorsichtig zu einer Blume formen. Alles mit Mozzarellascheiben belegen und die Tomatensauce dazwischen träufeln. Wenig der Sauce darüber verteilen.

4. 4

   Alles nochmals würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober-/Unterhitze während ca. 30 Minuten garen lassen.