Zubereitung
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1
Zucker in etwas vom Wasser auflösen. Wasserkefir-Kristalle vorsichtig dazumischen. Hälfte der Apfelringe und nach Belieben Zitronensaft dazugeben, mit Wasser nicht ganz auffüllen. Gefäss zudecken und bei Zimmertemperatur 1-2 Tage stehen lassen. Wasserkefir absieben, in ein sauberes Glas füllen.
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2
Jetzt kommt die zweite Fermentations-Phase, falls gewünscht (siehe Tipps). Restliche Apfelringe in den Wasserkefir mischen und weitere 1-2 Tage ziehen lassen - im Kühlschrank für langsamere, bei Zimmertemperatur für intensivere Gärung. Falls geschlossen jeden Tag kurz öffnen! Je länger du ihn lässt, desto mehr Zucker wird umgewandelt, desto intensiver wird der Wasserkefir und der Zuckergehalt weniger. Die Apfelringe nach der gewünschten Zeit absieben. Den Cidre-Wasserkefir im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
So kannst du den Alkohol und Sprudel-Gehalt steuern:
- Für möglichst wenig Alkohol & wenig Sprudel (ideal für Kinder):
-Offen gären lassen (Deckel nur locker auflegen, damit Gase entweichen können).
- Wenig Zucker verwenden.
- Nur 1 Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann direkt in den Kühlschrank stellen.
Für mehr Alkohol & viel Sprudel (für Erwachsene):
- Geschlossen gären lassen (gut schließendes Bügelglas oder Flasche).
- Mehr Zucker verwenden.
- Länger bei Zimmertemperatur stehen lassen (2–4 Tage).
- Optional: eine 2. Gärung ohne Kristalle in einem fest verschlossenen Glas – so wird’s noch sprudelnder und alkoholischer. - Wichtig: Zwischendurch Druck ablassen und nur stabile Flaschen verwenden!
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
