Erdbeer-Griessknödel

Zubereitung

1. 1

   500 g Magerquark mit Ei, Salz und Griess gut mischen. Teig 15 Minuten quellen lassen. Grosse Erdbeeren halbieren. Aus dem Teig kleine Rundellen bilden, jeweils 1 Erdbeere in die Mitte drücken und den Teig schliessen. Wasser aufkochen und die Knödel bei niedriger Hitze 10–12 Minuten ziehen lassen.

2. 2

   Restliche Erdbeeren sehr klein schneiden. Für die Creme 200 g Magerquark mit Kefir, Vanille und Proteinpulver glattrühren. Creme auf den Tellern verstreichen und die Knödel darauf anrichten. Mit den klein geschnittenen Erdbeeren und Erythrit bestreut servieren.