Zubereitung
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1
Würzmischung mit Sojasauce und Wasser mischen und 5 Minuten stehen lassen. Durch ein feines Sieb giessen. Die Flüssigkeit mit der Spritze aufziehen, eine dicke Kanüle aufsetzen (beides aus der Apotheke). Diese Würze an verschiedenen Stellen ins Fleisch spritzen. Restliche Würzflüssigkeit auf dem Fleischstück verteilen. Die im Sieb aufgefangene Würze mit Öl mischen, diese Marinade rundum auf das Fleisch verteilen. Am besten ein Bratenthermometer an der dicksten Stelle beim Knochen einstecken.
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2
Backofen auf 180° Unter/Oberhitze einstellen, Fleisch zugedeckt in der unteren Ofenhälfte ca. 1,5-2 h braten lassen, bis die Kerntemperatur 80°C anzeigt.
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3
Zuletzt nach Belieben Temperatur kurz hochstellen oder Grillfunktion einschalten für eine knusprige Haut.
Notizen
Der Trick für total aromatisches und zartes Fleisch: spritze die Marinade direkt ins Fleisch. So verteilt sich der Geschmack von innen heraus und jeder Bissen ist saftig, würzig und intensiv – ohne stundenlanges Marinieren.
Rezept von kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
