Kalabresischen Kartoffel–Zucchinieintopf

Zubereitung

1. 1

   Fenchelgrün etwas brechen oder Fenchelsamen leicht mörsern. Zwiebel hacken, Zucchini, Kartoffeln und Tomaten klein schneiden. Hälfte vom Olivenöl erhitzen, Zwiebeln dünsten. Kartoffeln dazugeben , mit Wasser ablöschen. Fenchelgrün und etwas Salz und Pfeffer dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Tomaten und Zucchini dazugeben und weiterköcheln, bis die Kartoffeln gar sind. Fenchelgrün entfernen. Mit restlichen Olivenöl und mit Kräutern und Gewürzen nach Wahl anrichten.