Kräuter-Oliven mit Knoblauch und Zitrone

Zubereitung

1. 1

   Oliven gut abtropfen lassen (wenig Salzlake auffangen). Knoblauch pressen. Petersilie, Basilikum und Kerbel fein schneiden. Zitronenschale fein abreiben. Oliven, Kräuter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel gut mischen. Ev. wenig Salzlake hinzufügen. Mit Pfeffer und optional Chili würzen. Mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren kurz auf Zimmertemperatur temperieren.

2. 2

   Direkt als Apero servieren, oder in Salaten, oder grob gehackt unter warme Pasta mischen oder als aromatisches Topping, z.B als Bruschetta verwenden.

3. 3

   Die Oliven werden mit jedem Tag aromatischer. In einem sauberen, verschlossenen Glas halten sie sich im Kühlschrank einige Tage. (Falls du sie länger aufbewahren möchtest, so müsstest du mehr Marinade und Olivenöl dazugeben, bis sie vollständig bedeckt sind - aber: mit mehr Olivenöl schiessen die Kalorien in die Höhe!)