Magischer Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Milch mit Vanille aufkochen. Vom Herd ziehen und min. 30 Minuten ziehen lassen – je länger, desto intensiver das Aroma.

2. 2

   Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eier trennen Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und Wasser schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Butter schmelzen und unter die Eigelbmasse rühren. Mehl und Salz hinzufügen und einige Minuten glatt rühren. Die warme (nicht heiße!) Vanillemilch nach und nach unter ständigem Rühren zur Masse geben. Eiweiss steif schlagen und vorsichtig unterheben. Es dürfen ruhig noch kleine „Klümpchen“ bleiben – das sorgt für die typische Schichtung des Zauberkuchens (weich, cremig, fest).

3. 3

   Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 50–60 Minuten backen. Der Kuchen ist noch leicht wackelig – das gehört so! Vollständig auskühlen lassen und zusätzlich 1-2 Stunden im Kühlschrank kühl stellen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben.