Zubereitung
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1
Schalotten in Spalten, Paprika in Streifen schneiden. Chilis und Knoblauchzehen hacken. Hälfte vom Öl in einem Wok erhitzen, Fleisch scharf anbraten.
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2
Gemüse mitbraten. Mit Saucen und Zucker würzen. Sobald das Gemüse gar ist, Thai-Basilikum dazu zupfen und alles in einem vorgewärmten Teller beiseite stellen. In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Eier zu Spiegeleiern braten. In Thailand werden die Spiegeleier mit grosser Hitze gebraten - fast schon frittiert - was aber auch etwas spritzen kann. Alles zusammen nach Belieben mit Reis und Chilisauce anrichten.
Notizen
Tipp:
Diesen Thai-Basilikum findet man inzwischen auch in grossen, gut sortierten Lebensmittelgeschäften – oder mindestens im Asiashop. Im Notfall habe ich auch schon herkömmlichen Basilikum verwendet – wobei hier der griechische schon fast ein bisschen besser passt. Es schmeckt dann aber etwas anders, denn Thai-Basilikum hat einen ganz eigenen Geschmack – leicht Anis- Lakritzeartig.
Nährwerte pro Portion (1/2) ca. 625 kcal | 40 g Protein (26%)| 58 g Kohlenhydrate | 25 g Fett | 7 g Ballaststoffe
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
