Zubereitung
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1
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen oder einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier, Zucker und Vanillezucker mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine ca. 3–5 Minuten cremig aufschlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Die Milch und die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter langsam unterrühren.
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2
Mehl mit Backpulver vermischen und in die Eiermasse sieben und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Teig auf dem Backblech glattstreichen. Die gefrorenen Blaubeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen (nicht vorher auftauen, damit sie nicht zu viel Flüssigkeit abgeben). Den Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldgelb ist. Kuchen etwas abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
Notizen
Der Kuchen schmeckt frisch am besten, bleibt aber durch die Butter auch am nächsten Tag noch saftig.
Gesamt (mit 120 g Butter und 225 g Blaubeeren): ca. 3’350 kcal | 144 g Fett | 448 g Kohlenhydrate | 14 g Ballaststoffe | 58 g Eiweiss
Rezept von kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
