Fermentierte Rote Bete mit Meerrettich

Zubereitung

1. 1

   Salzlake anrühren (15 g Salz auf 500 ml Wasser). Rote Bete, Karotte, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeer und Meerrettich ins saubere Glas schichten. Mit Salzlake auffüllen, bis alles bedeckt ist. Mit einem Fermentationsgewicht oder kleinem Glas beschweren, damit alles unter der Lake bleibt. Glas locker verschließen (oder Fermentationsdeckel benutzen). Bei Zimmertemperatur 5–7 Tage fermentieren lassen. Täglich prüfen, ob sich Gasblasen bilden und alles unter der Lake bleibt. Sobald der Geschmack angenehm sauer und würzig ist, im Kühlschrank lagern.