Fermentiertes Blaukraut

Zubereitung

1. 1

   Rotkohl fein schneiden, mit Salz verkneten, bis Flüssigkeit austritt. In ein Glas drücken, sodass alles unter Flüssigkeit steht. Bei Bedarf wenig 2%iges Salz-Wasser dazugeben zum vollständigen Bedecken.

2. 2

   Locker schließen (nicht dicht) & 3–5 Tage bei Raumtemperatur fermentieren lassen.

3. 3

   Dann ab in den Kühlschrank – hält sich dort wochenlang!