Zubereitung
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1
Gläser und Deckel, mindestens 10 Minuten lang in siedendem Wasser sterilisieren.
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2
Salz im Wasser vollständig auflösen. Gurken in so lange Stücke schneiden, dass sie in die Gläser passen. Je nach Dicke längs halbieren oder vierteln, ich entferne gerne einen Teil der Kerne. Mit allen anderen Zutaten in die Gläser schichten. Mit der Lake übergiessen und das Glas nicht vollständig schliessen (ich verzichte auf den Gummiring). Für sieben Tage an einem dunklen, am besten etwas kühlen Ort lagern (nicht Kühlschrank).
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3
Nach der Fermentation im Kühlschrank aufbewahren.
Notizen
Nach sieben Tagen trübt sich die Lake weisslich - das ist normal und Teil der Fermentierung.
Fermentierte Gurken passen sehr gut zu orientalischen Gerichten oder als Salat verarbeitet.
Rezept von kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
