Zubereitung
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1
Herz in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch grob hacken. 1/2 der Kräuter hacken. Herz mit Knoblauch, Kräutern und Hälfte vom Olivenöl ca. 1 h marinieren.
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2
Inzwischen Peperonata zubereiten: Peperonis, Zwiebeln und Tomaten klein schneiden. Knoblauch und Peperoncino hacken. Alles mit Gewürzen und der Hälfte vom Olivenöl mischen. Auf einem Backpapier verteilen und entweder im Airfyer oder Backofen bei 200° Umluft während 20-30 Minuten rösten. Zwischendurch wenden. Zuletzt die Temperatur für 5 Minuten auf 220° stellen, damit das Gemüse schön Farbe annimmt.
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3
Restliches Öl erhitzen, Fleisch mitsamt allen Kräutern rundum 4-5 Minuten braten. Jetzt erst mit Salz, Pfeffer und Chili nach Belieben würzen.
Notizen
Bei der Zubereitung von Rinderherz kann der Q10-Gehalt variieren, je nachdem, wie das Herz zubereitet wird. Der Q10-Gehalt bleibt erhalten, wenn man es so anbrät. Falsch wäre es, das Herz stark zu überhitzen oder zu lange zu kochen, da dies dazu führen kann, dass wichtige Nährstoffe, einschließlich Coenzym Q10, zerstört werden.
Pro Portion (½ Rezept): ca. 530 kcal | 29 g Protein | 30 g Kohlenhydrate | 32 g Fett | ca. 7,5 g Ballaststoffe | ca. 22 % Proteinanteil
Rezept von kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
