Zubereitung
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Spargel mit gewünschter Kochmethode bissfest garen. Knoblauch in Scheiben schneiden. 1/3 vom Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Pinienkerne rundum anrösten, mit Salz würzen. Beiseitestellen. In der gleichen Pfanne weiteres 1/3 vom Öl erhitzen, Knoblauch kurz dünsten. Spargel dazugeben und kurz anbraten. Mit wenig Zitronensaft beträufeln, mit Salz Pfeffer und Chili würzen. Auf einer Platte anrichten, mit etwas Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, nochmals nach Belieben würzen und mit Pinienkernen bestreut servieren.
Notizen
Ich verwende für dieses Rezept bereits kurz vorgekochten Spargel - ich bevorzuge das Kochen/Dämpfen in ganz wenig Wasser mit etwas Salz, Zucker und Butterflocken. Ich mag für dieses Rezept weissen Spargel - der Grüne geht natürlich auch.
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
