Zubereitung
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1
Zucker in etwas vom Wasser auflösen. Wasserkefir-Kristalle vorsichtig dazumischen. Zitronensaft und Holunderblüten dazugeben, mit Wasser nicht ganz auffüllen. Gefäß zudecken und bei Zimmertemperatur 1-2 Tage stehen lassen.
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2
Wasserkefir absieben, in saubere Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Unbedingt jeden Tag kurz öffnen!
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3
Im Kühlschrank fermentiert der Kefir leicht weiter. Je länger du ihn lässt, desto mehr Zucker wird umgewandelt, desto intensiver wird der Wasserkefir und der Zuckergehalt weniger.
Notizen
Mit den sauberen Kristallen entweder sofort eine neue Kultur starten, oder diese in einem kleinen Glas, gefüllt mit Wasser, 2 EL Rohzucker sowie 3-4 Sultaninen aufbewahren. Im Kühlschrank hält sich diese „schlafende“ Portion ohne weiteres bis zu zwei Wochen.
Bei der Herstellung keine Geräte und Werkzeuge aus Metall verwendet werden. Besser sind Löffel und Siebe aus Kunststoff und Glas.
Achtung: Wasserkefir ist je nach Herstellung leicht Alkoholhaltig!
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
