Zubereitung
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1
Zucchini fein reiben. Mit Salz mischen, 30 Minuten ziehen lassen. Zucchini abtropfen lassen und gut ausdrücken. Zwiebel, und Kräuter fein hacken. Zwiebel in wenig Öl dünsten.
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2
Zucchini, Zwiebel, Kräuter, Paniermehl, Greyerzer und Eier mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls der Teig zu dünnflüssig ist, etwas Mehl hinzufügen. 30 Minuten ruhen lassen.
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3
Für das Tsatsiki Gurke samt Schale reiben. In einem feinmaschigen Sieb abtropfen lassen, restliche Flüssigkeit gut aus-drücken. Mit Joghurt, Öl und Essig mischen. Knoblauch dazupressen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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4
Aus der Zucchinimasse Bällchen formen und diese flach drücken. Im Mehl wenden. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zucchinipuffer beidseitig goldbraun braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Warm oder kalt mit dem Tsatsiki servieren.
Notizen
Mein Tipp: Verwende für das Tsatsiki einmal eine ganz junge Zucchini statt einer Gurke. Das klingt ungewöhnlich, schmeckt aber erstaunlich gut. In der türkischen Küche gibt es ähnliche Joghurtgerichte mit Zucchini – unbedingt ausprobieren!
Pro Portion (1/4): ca. 600 kcal | 25 g Protein (17 %) | 38 g Kohlenhydrate | 39 g Fett
Rezept von kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
