Zubereitung
-
1
Eier 8 Minuten kochen, abschrecken und schälen. Zwiebel in feine Ringe, Paprikaschote in feine Streifen schneiden.
-
2
Essig, Balsamico, Senf, Salz, Zucker und Pfefferkörner aufkochen. Zwiebel und Paprika dazugeben und kurz mitkochen.
-
3
Eier in ein sauberes Glas geben. Den heissen Sud mit Zwiebel und Paprika über die Eier giessen und vollständig bedecken.
-
4
Abkühlen lassen, verschliessen und im Kühlschrank ziehen lassen.
Notizen
Bei mir halten die Eier im Kühlschrank bis zu 4 Wochen. Dabei achte ich allerdings konsequent auf Hygiene: saubere Gläser und Utensilien, vollständig mit Sud bedeckt, durchgehende Kühlung und Entnahme nur mit sauberem Besteck. Für eine allgemein sichere Empfehlung für jeden würde ich bei selbst eingelegten Eiern dennoch eher 1–2 Wochen angeben.
Pro Ei mit wenig Sud & Gemüse: ca. 85–90 kcal | 6,5 g Protein | 3–4 g Kohlenhydrate | 5 g Fett - ca. 30 % der Kalorien aus Protein
Rezept von kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
