Zubereitung
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Bärlauch richtig gut waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Bärlauch und Salz im Cutter fein hacken. Auf einem Backpapier verteilen und entweder 1 - 2 Tage an der Luft oder für einige Stunden im Backofen bei 50° Umluft trocknen lassen. Luftdicht verschliessen und an einem dunklen Ort lagern.
Notizen
Tipps:
Du kannst auch ein Mischverhältnis von 1:1 verwenden, aber dann ist das Salz matschig und du musst es länger trocknen lassen.
Ich verwende sehr gerne grobes Meersalz, dieses enthält oftmals aber Micro-Plastik - wenn du darauf achtest, so greife auf Steinsalz zurück! - auch wäre es besser, einen Cutter aus Glas zu verwenden, da sich auch hier mit dem Salz Mikropartikel aus dem Kunststoff herauslösen können.
Rezept von Kreativkueche.ch
© Andrea Pistorius – Kreativkueche
