Zitronen-Safran–Linsenhumus

Zubereitung

1. 1

   Linsen in kochende Wasser weich kochen, etwas abkühlen lassen. Linsen mit Tahini, Salz, Zitronen, Safran und Olivenöl fein pürieren. Falls dir die Masse zu fest ist, wenig Wasser oder gleich zum noch mehr abkühlen Eiswürfel dazumixen. Jetzt könntest du ihn eigentlich schon als vegane Variante geniessen - aber ich erweitere ihn am liebsten noch mit einem griechischen Joghurt - so wird er noch eine Spur cremiger und noch etwas runder im Geschmack.

2. 2

   Frühlingszwiebel Scheiben schneiden und nach Belieben dazu rühren oder darüber streuen. Das Rezept eignet sich auch wunderbar zum Mitnehmen – ist so eine vollwertige Mahlzeit – kann aber natürlich auch mit Brot oder Gemüsesticks zum Dippen gegessen werden.